Наистина ли глутенът е вреден за вас?

Може би сте чували за скандалнияглутен, нещо, което много хора изглежда избягват в наши дни. Някои не го ядат, твърдейки, че имат непоносимост към глутен или чувствителни към глутен, а други го избягват просто от страх.

С тази статияКакво е глутен?, ще разберете всичко относно глутена и глутеновата непоносимост.

Трябва ли и вие да го избягвате? Нека разберем и научим малко повече за глутена и непоносимостта към него.

Какво е глутен?

Глутенът е протеин, съдържащ се в определени зърна, като тези зърна са пшеница, ечемик, лимец, ръж и камут. Овесът също обикновено е замърсен с глутен по време на обработката. Самите зърна санамира се в брашна, тестени изделия, бира, малц, хляб, печива, „продукти без пшеница“ и зърнени храни.

Това са неща, които почти всеки яде всеки ден и не се ограничава до нездравословна или здравословна диета. Глутен се съдържа както в нездравословни, така и в здравословни храни! Това е нормално хранително вещество, което се консумира в диетата на повечето хора. Така че защо всички се опитват да го избегнат?

Какво е глутенова непоносимост?

Приблизително 1% от населението има непоносимост към глутен(Това е 1 на 100 души), иначе известна като целиакия. Това заболяване кара човека да има нередовен и бурен имунен отговор към глутена.

Реакцията на тялото причинявавъзпаление в тънките черва, което води до разрушаване на клетките и структурата на чревните стени. Това увреждане на структурата е много лошо, защото телата ни разчитат на повърхността на тези чревни структури, за да абсорбират хранителни вещества!

Това възпаление и увреждане също позволява на лоши неща като бактерии и антигени (нахлуващи микробиотични организми и алергени) да навлязат,включително повече глутен, което ускорява и влошава реакцията и състоянието на организма.

Когато някой с цьолиакия яде глутен, това може не само да бъде много болезнено, но може да остави и трайни последици, ако глутенът не бъде изключен от диетата, като например дефицит на хранителни вещества инеобратимо увреждане на червата, да не говорим за силната болка, която го придружава. За тези хора, които имат заболяването,избягването на глутен е най-добрият вариант.

Тези счувствителност към глутенкоито имат малко по-леки реакции към глутен, има опасност да станат непоносими и трябва да потърсят професионална помощ, за да се опитат да обучат тялото си да може да се справя с определени количества глутен, за да не стане непоносимост.

Какво е решението?

И така, трябва ли всеки просто да избягва глутена, за да избегне непоносимостта към глутен? Не! -Защотоизбягването на глутен всъщност увеличава шансовете ви да станете чувствителни или непоносими към глутен!

Избягването на глутен е добре в началото, но след известен период от време, когато не ядете глутен, тялото ви не е свикнало с него иналичието на „неизвестен“ протеин може да предизвика имунен отговор.Колкото повече се случва това, толкова по-насилствена е реакцията. Така че, ако е възможно (ако все още нямате непоносимост към глутен), се препоръчва да ядете нормална, здравословна диета, съдържаща глутен, за да избегнете възможността тялото ви да третира глутена като алерген.

Защо всички обвиняват глутена?

Проблемът днес е, че хората не разбират защо нещата се случват с телата им, а проблемите в храносмилателната система могат да бъдат едни от най-трудните за разрешаване за професионалисти, защото е много по-трудно да надникнеш в тялото си, за да видиш какво не е наред.

В допълнение към това много страни по света се борят с по-лесния достъп до нездравословни храни, но с разходите и липсата на образование относно по-здравословните храни и опциите за начин на живот.

Глутенът се превърна в нещо, което хората могат да посочат с пръст. Нещо, което да поеме вината за болки в стомаха след хранене, спазми и много други прости храносмилателни проблеми, които могат да бъдат причинени от много други неща.

За много хора храносмилателните проблеми идват от цялостната им диета. Много хора ядат много нездравословни неща. Много хора ядат твърде много въглехидрати, голяма част от които сапросто и сладкокоито могат да създадат много проблеми в тялото, когато се консумират в големи количества.

Въглехидратите са най-голямата причина за метаболитни заболявания катодиабет, сърдечни заболявания, повишено кръвно налягане, атеросклероза, вътр и тъй катовсички глутенови продукти се класифицират като въглехидрати, лесно е да прехвърлите вината върху тях. Въпреки това глутенът се намира и в по-здравословни, по-тежки въглехидрати като нишестета, пълнозърнести храни и продукти, съдържащи фибри, и може да се консумира умерено в повечето здравословни диети. Така че проблемът не е глутенът, проблемът е, че хората ядат нездравословни храни и се опитват да намерят конкретна причина, поради която тялото им се разстройва.

Храненето по-здравословно и упражненията често могат да подобрят здравето на храносмилателния тракт, така че е добро място да започнете, когато се опитвате да разрешите проблеми с разстроения корем. Винаги не забравяйте да посетите вашия лекар или професионалист като натуропат, диетолог или диетолог, ако смятате, че нещо наистина не е наред или ако реакциите към храната се влошат, за да могат да ви помогнат да откриете виновника.

В заключение

Ние ви дадохмеКакво е глутен?, за да знаете повече за глутена и глутеновата непоносимост.
Нека повторим някои от важните точки:

Глутенът се съдържа в много видове въглехидрати, както здрави, така и нездравословни.

Непоносимостта към глутен е възпалителна реакция, причинена от драматична имунна реакция към глутен.

Освен ако нямате непоносимост към глутен, НЕ трябва да избягвате глутена, тъй като той може да увеличи шансовете ви да станете непоносимост към глутен.

Не бързайте да обвинявате едно нещо в диетата си или да си поставяте самодиагностика! Възможно е нещо друго или комбинация от много неща да ви създават проблеми.

Здравословната диета и упражненията могат да насърчат здрава и щастлива система!
Яжте по-добре, чувствайте се по-добре!

Препратки:
Van Rooyen, C., & Van den Berg, S. (2015). Разстройства, свързани с пшеницата: осмисляне на цьолиакия и други реакции към пшеница и глутен: обзорна статия. Актуална алергия и клинична имунология, 28 (3), 176-184.
Гъли, Кати. (2013). Опасностите от преминаването без глутен. Маклийн. Извлечено от: http://www.macleans.ca/society/life/gone-gluten-free/